梅ジャムを作る。

梅雨も開けつつあるなか、そろそろ梅が終わりなのか？格安になっていた。値段が良いので買った。

「南高梅￥298/kg」

以前、色も見た目もパッとしない梅エキスを作ったが、あまりにもわけがわからなかったので、梅ジャムを作ろうと思う。

ちなみに今回買った南高梅の半分はウイスキーに漬けて、どうなるか試してみる。

梅ジャムはネット上のを参考にし、ほとんどマニュアル通り。

・梅を水から茹でて50℃くらいで湯を捨てる×2回。

・茹でた梅の種を取り去り果肉を集め、皮はみじん切りにして、果肉と一緒に煮詰める。

・丁寧にアクをとり、蒸発してトロミがでたら、氷砂糖を入れる。甘味はお好みで。

※梅の酸が強いのでほうろう鍋で作ってください！私は余裕がないので、いつものナベで作っています。

･･･甘さを少し増したのだけど、酸っぱさが強いね。これを後日、耐熱ガラスを手に入れて保存するのだ。

忘れなけりゃいいけど(´・ω・｀)